1、原料:带骨羊腿肉约1000克、萝卜1个、山药1根、盐、葱、姜、八角2个、植物油适量。2、将羊肉洗净剁块。姜切片、葱切段。3、萝卜洗净切厚片、山药去皮,洗净,切小段。羊肉和羊骨入开水锅中焯水后冲净血沫。4、炒锅放少许油烧至六七成热,放入羊肉、姜片和葱段翻炒约5分钟。5、转入砂锅,加入没过羊肉的清水、八角和料酒。6、大火烧开后转中小火炖约2个小时。7、待汤汁变白。8、加入萝卜片、山药段和盐再炖约20-30分钟即可。