发酵过程需要补充合适的营养物质，以促进微生物的生长和发酵效果的提高。常见的营养物质包括：
1. 碳源：通常使用糖、淀粉等碳水化合物作为微生物的主要碳源。
2. 氮源：氮是微生物生长必须的营养元素之一，常见的氮源包括氨基酸、蛋白质、尿素等。
3. 矿物质：微生物生长和代谢过程中需要一定的矿物质，如钠、钾、镁、铁、锌等。
4. 维生素：微生物的生长和代谢过程中需要一定的维生素，如维生素B族、维生素C等。
5. 氧气：部分微生物需要氧气才能进行正常的代谢和生长，因此对于特定的微生物需要补充足够的氧气。
6. pH调节剂：发酵过程中pH的变化会对微生物的生长和发酵效果产生影响，因此需要添加适当的pH调节剂。
