1、加入料酒和1g盐，除去鱼腥味，腌制约10分钟。2、用1克盐打鸡蛋直到不粘为止。3、葱洗净，葱和葱切块，加入葱和鸡蛋拌匀。4、烧热锅，加入少许食用油，加入葱花，在小火中搅拌调味，加入虾仁，在大火中搅拌至成熟变色，备用。5、在火锅中加入少许油，用小火将鸡蛋炒至蛋饼稍有凝固，翻炒片刻，再用抹刀将蛋饼拉成小块。6、加入虾仁炒一分钟即可。
