1、做法一:⑴首先将莲藕洗干净表皮,然后切成片。⑵准备凉拌调料生抽、盐和蒜末。将藕片放入锅中焯水两分钟捞出,放入冷水中过凉捞出。⑶再将调料倒入藕片中,加入葱花搅拌均匀即可。2、做法二:⑴将莲藕洗干净,削去皮,切成片用开水烫一下,控去水分,装入盘内。⑵在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。3、做法三:⑴鲜藕去皮洗净。⑵将洗净的鲜藕切薄片。⑶放入开水煮大概一分钟。⑷捞出藕片放入冰水中浸泡(这步很重要,影响口感)。⑸放调料拌匀。