三黄鸡是一道传统的湖南菜，制作起来比较简单，下面是一种比较常见的做法：
材料：
1只三黄鸡（约1.5公斤）
适量葱姜蒜
适量料酒
适量盐
适量鸡精
适量老抽
适量生抽
适量白胡椒粉
适量食用油
步骤：
1. 将鸡洗净，去内脏，宰杀后焯水，去除血水和杂质。
2. 水烧开后，放入鸡，加入葱姜蒜和适量料酒，煮约10分钟，捞起后洗净。
3. 鸡用刀背拍松，并划上花刀。
4. 在鸡表面撒上一层盐，腌制约15分钟。
5. 烧热一锅水，将鸡放入水中焯水至断生，捞出后沥干水分。
6. 锅烧热，加入适量食用油，放入鸡，煎至两面金黄。
7. 加入适量生抽，老抽，白胡椒粉，蒸锅大火蒸15分钟。
8. 取出鸡，切块摆盘。
9. 锅中再加入适量食用油，放入葱姜蒜炒香，加入适量盐和鸡精调味，淋在鸡身上即可。
这样制作的三黄鸡色香味俱佳，肉质鲜嫩多汁，非常美味。可以搭配米饭或者面条一起食用。
