1、把干货蛤蜊肉洗干净备用;2、把红干椒,蒜苗,姜都切好备用;3、先热锅,但是不要放油,把蛤蜊肉先放入锅内烘干,这样会让蛤蜊肉口感更好;4、蛤蜊肉烘得七成干的时候,就倒入油,放姜丝,加适量的盐一起爆香;5、把蒜苗和红干椒,加入一点豆豉一起爆炒两分钟左右即可了。