酸辣肚子汤是一道常见的川菜，口感辣味浓郁，酸辣相间，适合喜欢辣味的人食用。以下是酸辣肚子汤的做法大全。
材料:
- 猪肚：500克
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 干辣椒：适量
- 姜蒜末：适量
- 酸菜：适量
- 淀粉：适量
- 盐：适量
- 香油：适量
- 醋：适量
- 鸡精：适量
- 豆瓣酱：适量
- 料酒：适量
- 花椒：适量
- 生抽：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡蛋清：适量
做法:
1. 将猪肚清洗干净，切成薄片，用水焯水去腥味。
2. 准备一碗水，将焯水过的猪肚片加进去煮熟，捞出备用。
3. 青椒和红椒洗净切丝备用。
4. 热锅凉油，加入姜蒜末和干辣椒炒香。
5. 加入酸菜炒匀，再加入豆瓣酱炒匀。
6. 加入适量的水煮沸，放入已煮熟的猪肚片。
7. 煮沸后，加入切好的青椒和红椒，继续煮开。
8. 加入盐、鸡精、醋、香油、生抽、料酒、花椒、白胡椒粉，调味后煮开一会。
9. 取一小碗，将淀粉加入少量水中搅拌均匀，加入汤中勾芡。
10. 慢慢倒入蛋清，用筷子轻轻搅拌，让蛋花均匀分布。
11. 煮开后关火，即可装入碗中食用。
温馨提示:
1. 如果你喜欢更辣更酸的口味，可以适量增加辣椒和醋的用量。
2. 可根据自己的口味调整盐、鸡精和香油的用量。
3. 猪肚可以事先用盐搓洗几遍，再焯水，去除腥味更彻底。
以上就是酸辣肚子汤的做法大全，希望对你有帮助！
