荠菜最早几月份采摘

荠菜一般最早在春季3月至5月这段时间采摘。这是因为荠菜属于早春开花的野菜，它在春天开始生长，并在4月左右进入快速生长期。所以最佳的采摘时间是在荠菜的快速生长期内，也就是春季的3月至5月。