1、主料:笔管鱼适量、豆腐适量、葱适量、姜适量、香菜适量、盐适量、味精适量。2、笔管洗净,葱姜切丝,豆腐切块;3、冷锅热油,爆香葱姜,烹入料酒,加水烧开;4、下入豆腐再次煮开;5、下入洗好的笔管,盖盖炖至笔管熟透;6、调入适量盐,出锅即可。