1、材料:豆腐250克,咸鸭蛋1~2个,青菜适量。2、豆腐切成小块,青菜切碎;3、咸蛋剥开,将蛋黄与蛋清分离,蛋黄压成泥;4、油烧至八成热,倒入备好的蛋黄泥,炒散,然后放入豆腐块炒熟;5、出锅前洒上香油,青菜末出锅。