1、首先将豆腐切成均匀的小块装盘备用,另将一个鸡蛋打散放入碗里,加入少许盐备用。2、在砂锅内放入少量食用油,小火热锅,锅热后将切好的豆腐小块放入锅内煎香。3、豆腐无需翻面,然后将打散的鸡蛋倒入倒进锅内,并且摇晃摊平,使蛋液均匀覆盖豆腐,然后盖锅盖焖熟。4、待鸡蛋表面煎熟后翻面煎香,撒入葱花即可出锅。