正宗酱肉包子馅的做法如下：
材料：
- 500克猪肉末
- 2颗大葱，切碎
- 3颗大蒜，切碎
- 2片姜，切碎
- 2汤匙豆瓣酱
- 1汤匙酱油
- 1汤匙料酒
- 1汤匙糖
- 1/2茶匙盐
- 适量白胡椒粉
- 适量植物油
步骤：
1. 将猪肉末、葱末、蒜末、姜末放入一个大碗中。
2. 在碗中加入豆瓣酱、酱油、料酒、糖、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟，使调料渗入肉中。
3. 在平底锅中加热适量的植物油，将腌制好的肉末倒入煸炒至变色，炒匀香味浓郁，约3-5分钟。
4. 关火，待肉末冷却后即可用于包子馅料。
提示：
- 酱肉包子馅料可以提前做好，放入冰箱冷藏使用。
- 如果有剩余的馅料，可以用于制作其他馅饼、馄饨等美食。
