日式荞麦面，又被称为soba面，是一道经典的日本料理。下面是制作日式荞麦面的简单步骤：
材料：
- 200克荞麦面粉
- 100克普通面粉
- 2杯清水
步骤：
1. 在一个大碗中，将荞麦面粉和普通面粉混合均匀。
2. 慢慢地加入清水，一边倒入一边用筷子或者手指搅拌面粉，直到形成一个稍微粘稠的面糊。
3. 将面糊倒在一个平面表面上，用手揉搓面糊，直到变得光滑而有弹性。这个过程可能需要花费一些时间和耐心。
4. 把面团包裹在保鲜膜中，放在室温下休息30分钟，让面筋充分伸展和松弛。
5. 休息完毕后，将面团分成小块，并使用面团擀开工具或者擀面杖将面团擀成薄片。
6. 在大锅中煮水，加入一些盐，然后将面片放入水中煮熟，直到变软和有嚼劲。时间一般为2-4分钟。
7. 煮好的面片捞出放入冷水中冲洗，然后捞出沥干备用。
8. 可以将荞麦面片配上柴鱼酱汁(dashi)、酱油少许、葱花和海苔碎等配料，即可享用。
这就是制作日式荞麦面的简单做法。希望对你有帮助，祝你成功！
