1、主料:花胶120克,鸡肉100克。 2、调料:淀粉(玉米)15克,色拉油50克,料酒10克,盐2克,味精1克,胡椒粉1克。 3、将发好的花胶切为粗条,放入沸水锅中烫一下。 4、将花胶捞起,沥干水分;鸡肉切丝备用。 5、用一半湿淀粉将鸡丝拌匀,锅内下入色拉油烧热,将鸡丝放入烹熟,倒入盘里备用。 6、利用锅中余油,溅入料酒,加入高汤、用盐、味精调好味。 7、加入花胶、鸡丝,随后用另一半湿淀粉勾芡。 8、加上余油5克、胡椒粉和匀,倒入汤碗里即成。