1、笋干提前浸泡5小时以上(期间换几次水),洗净。2、泡发好的笋干切成片,五花肉切块;干辣椒剪成段,生姜切小片,大蒜去皮。3、热锅内放少许植物油,下入五花肉,炒至变色出油。4、下入料酒,炒匀。5、下入生抽、老抽,炒匀上色。6、下入八角、桂皮、大蒜、生姜、干辣椒、冰糖和盐,炒匀。7、下入笋干炒匀。8、倒入适量的热水,盖上锅盖,大火烧开后转中火。9、煮约30分钟至锅内汤汁收干后即可。