东台鱼汤面是中国江苏省东台市著名的传统美食，以其鲜美的鱼汤和细腻的面条而闻名于世。下面是制作正宗东台鱼汤面的步骤。
首先，制作鱼汤是制作东台鱼汤面的关键步骤。选择新鲜的鱼类作为原料，常用的有鳙鱼、草鱼等。将鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状备用。
接下来，准备鱼汤的配料。将洋葱、姜块、蒜瓣等调料切碎备用。
然后，将锅烧热，加入适量的油，放入姜蒜炒香。
接着，将鱼块放入锅中翻炒一会，使其表面略微变色。
然后，加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖，时间约为30分钟至1小时。期间需要不断撇去浮沫，保持鱼汤的清澈。
与此同时，可以开始准备面条。将面粉、水和少许盐搅拌均匀，揉成软硬适中的面团。擀平后切成细长的面条。
将面条放入滚水中煮熟，时间一般为3-5分钟，煮至面条变软熟即可。
将煮熟的面条捞出沥水备用。
鱼汤煮好后，可以加入适量食盐、味精和鸡精等调味品，根据个人口味调整味道。
将煮好的面条放入碗中，然后将炖好的鱼汤倒入碗中，碗中的面条要完全浸泡在鱼汤之中，使其充分吸收鱼汤的香味。
此时，正宗东台鱼汤面就制作完成了。可以根据个人喜好加入葱花、香菜、豆芽等配料装饰，增加口感和美观。
正宗东台鱼汤面的制作过程虽然简单，但需要注意火候和比例，才能制作出鲜美的鱼汤和劲道的面条。每一口汤面都散发着鲜美的鱼香，滋味美妙，回味无穷。无论是东台当地的人民还是游客，都对这一美食爱不释手。如果有机会来到东台，千万不要错过正宗的东台鱼汤面，它会给你留下深刻的味蕾记忆。
