1、准备材料:香菇100克、瘦肉300克、青豆、番薯粉、香葱各适量。2、肉切成丝,用番薯粉和少量料酒将肉抓匀。3、香菇切成薄片待用。4、热锅下油将青豆稍炒一下。5、锅内加入一大碗热水烧开。6、下切好的香菇片稍滚。7、将上过浆的肉丝倒入锅内,用锅铲划开。8、锅内再次滚开,调入少量盐和味精,撒上葱花即可。