1、用料:排骨1200g、蔥4段、姜1塊、八角1個、花椒1匙、鹽適量、料酒3匙、醋1匙、冰糖2小塊、香菜2顆、胡椒粉少許。2、排骨用清水浸泡30分鐘,倒掉血水。3、冷水放入排骨,加入1匙料酒煮去浮沫。4、撈出用溫水洗淨,放入鍋中。5、蔥切段,薑切片備用。6、加入花椒、八角、蔥、姜、鹽、料酒2匙、醋、冰糖。7、加入適量熱水,壓力鍋燉制50分鐘。8、撿出調料,加入胡椒粉和香菜出鍋。