1、材料:平魚400克、蒸魚豉油30克、蔥50克、姜50克、料酒20毫升、食鹽5克。2、平魚清洗乾淨,去內臟,去魚鰓備用。3、魚身改刀後用食鹽、料酒醃製30分鐘。4、盤底鋪上薑片、蔥段。5、魚身覆蓋姜蔥絲。6、上汽後隔水蒸5分鐘即可。7、出鍋換盤子,重新放入薑絲、蔥絲,淋上少許的蒸魚豉油即可。