罈子雞配方是什麼 關於罈子雞介紹

1、原料:湛江嫩子雞一隻（約700克）、野山椒50克、八角、桂皮、泡椒各10克、精鹽200克、味精、蔥、姜各5克。

2、將湛江雞宰殺、除去內臟，切成3釐米長、1.5釐米寬的條。

3、洗淨後放熱水中焯水5秒撈出待用。

4、鍋內倒入清水，加入泡椒、八角、蔥、姜、桂皮、野山椒、鹽、味精調味製成滷水。

5、燒開後倒入罈子內，蓋上壇蓋。

6、趁熱將雞放入罈子中浸製2-3小時即成。