1、製作壇壇肉所需材料：五花肉100克，八角、花椒、香葉各2克，薑片、蔥花、十三香、麵醬各3克，生抽、老抽各2毫升，料酒4毫升，冰糖5克。
2、把買回家的五花肉洗乾淨，切成小塊，鍋中倒入涼水，加入五花肉，開火焯水。五花肉變成白色，水錶面泛起白沫後撈出五花肉，洗淨瀝乾。
3、鍋中刷上適量食用油，因為五花肉本身就有油脂，所以不用加太多油。把五花肉倒入鍋中翻炒，加入冰糖翻炒上色。
4、鍋中倒入老抽和生抽，五花肉上色後鍋中加入適量溫水，把八角、香葉、花椒、薑片加入鍋中，大火燒開。
5、大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋，燜煮1小時，把肉的香氣散發出來，然後撒上蔥花，加入少許食鹽即可出鍋。
