1、用料：鯇魚魚柳1條(大)；姜、蒜各5克；幹辣椒、桂皮、花椒各適量；八角、香葉各適量；醬油10ml；料酒10ml；鹽3克；泡紅椒、豆瓣醬各10克；雞粉2克；白糖2克；香蔥、胡椒粉各適量。
2、魚柳洗淨，斜刀切薄片，片的時候要注意，不要傷了自己。
3、將切好的魚片用鹽，料酒，胡椒粉，蛋清，生粉醃製10分鐘。
4、準備好香料：花椒，桂皮，八角，香葉，幹辣椒。準備好豆瓣醬和泡紅辣椒。
5、燒一鍋開水把豆芽燙熟，並鋪在碗底。
6、鍋裡倒適量油，入花椒，八角，桂皮，香葉，幹辣椒炒香盛出。
7、留出底油爆香姜，蒜片。
8、入豆瓣醬和泡辣椒炒出紅油。下足夠的清水，調入醬油，料酒，胡椒粉，鹽，雞粉調味，再下一半炒香的香料煮兩分鐘。
9、下入醃製好的魚片大火煮一分鐘，馬上關火，撒入香蔥段。連湯帶魚片一併倒入鋪了黃豆芽的碗中即可！
