紅燒小公雞是一道久負盛名的中式家常菜，它以其鮮嫩的肉質、香氣撲鼻的紅燒汁而受到廣大食客的喜愛。下面將詳細介紹一下紅燒小公雞的家常做法。
材料準備：
1. 小公雞一隻
2. 生薑適量
3. 蔥適量
4. 料酒適量
5. 食用油適量
6. 鹽適量
7. 老抽適量
8. 生抽適量
9. 冰糖適量
10.雞精適量
步驟:
1. 先將小公雞處理乾淨洗淨，剁成小塊，用開水焯水，去除血水的腥味。撈出備用。
2. 鍋中倒入適量的食用油，加熱至6、7成熱，放入小公雞塊煎至兩面金黃。這個步驟的目的是焦糊表面使雞塊更香。
3. 煎好的小公雞塊撈出，鍋中留少許底油，加入蔥姜炒香，倒入適量的料酒醃製一下。
4. 鍋中再次加入適量的食用油，放入焯水過的小公雞塊翻煎一下。此步驟主要是為了將蔥姜的香味融入雞塊中。
5. 倒入適量的開水，加入適量的鹽，生抽，老抽，冰糖，自己喜歡的調味料等，將調料均勻地倒入燉鍋中。
6. 將燉鍋中的小公雞塊燉煮至雞塊變得酥爛、入味。中間可以適當撇去浮沫以保持湯汁清爽。
7. 最後，根據個人口味調整一下味道，可以加一些雞精提鮮，也可以新增一些香菜或者蔥花提味。
紅燒小公雞的家常做法就介紹到這裡了。通過以上步驟，你可以輕鬆製作出一道美味的紅燒小公雞。這道菜色澤紅亮，雞肉鮮嫩味美，汁汁醬香，入口回味無窮，無論是作為主食還是下酒菜都非常合適。而且紅燒小公雞的製作也較為簡單，所需材料也易於獲取，是一道非常適合家庭日常食用的菜餚。希望大家能夠喜歡這道菜餚，也歡迎大家在製作過程中根據自己的口味做出調整，發揮創意。
