1、食材：前腿肉，蔥，姜，料酒，五香粉，孜然粉，粗辣椒，細辣椒，花椒，澱粉，生抽，蠔油，雞精，白糖。
2、買回來的前腿肉，給它改刀一下，把上面的筋膜還有帶有肥肉的地方，都給它修剪掉。然後把豬肉改刀成厚片，厚度在0.5釐米左右，接著再給它切成肉條，肉條的粗度和筷子差不多粗就可以了，不要切得太細。
3、切好以後的肉條，我們要給它裝入大碗中。接著要對肉條要簡單醃製一下，先給它加入蔥、姜，再來加入一些料酒去腥，然後加入兩勺生抽，一勺蠔油，半勺胡椒粉，半勺雞精和半勺白糖，直接下手抓拌均勻，把肉絲醃製10分鐘。
4、醃製好以後的肉絲，還要往裡面加入一勺玉米麵粉，抓拌均勻鎖住肉絲中水分，這樣口感吃起來才會更嫩、不柴。然後準備一個小碗，碗中加入一勺粗辣椒麵，一勺細辣椒麵，再來加入一勺五香粉，半勺孜然粉，半勺花椒粉。
5、接著，往碗中加入兩勺芝麻，攪拌均勻後放到一旁備用。然後準備蒸鍋，並往蒸屜上刷上薄薄一層食用油，再把醃製好的肉絲，放到蒸屜上給它平鋪均勻，再蓋上鍋蓋，讓肉條在鍋中大火蒸上15分鐘。
6、肉條蒸制好以後，要關火開啟蓋子，然後把蒸好的肉條，轉入一個大碗裡面。同時起鍋，往鍋中加入適量食用油，油溫三成熱後，把肉條加入鍋中小火翻炒，再加入我們剛剛準備好的各種調味品，中火翻炒讓肉條表面，能夠均勻裹上一層辣椒調料。
7、翻炒均勻後的肉條，我們要給它從鍋中盛出，然後給它平鋪到晒漏裡面，並放到太陽底下晾晒個一兩天。待其水分被完全晾乾以後，好吃的豬肉乾就做好了，像這樣天氣炎熱的秋天，只需晾上兩天完全可以食用。
