1、和麵。和麵要多揉搓幾遍，這樣才能使麵粉裡的澱粉和蛋白質的營養物質充分與水分吸收。和好的麵糰要在一定的溫度上保持一段時間，溫度我們就以30℃為宜。我們要掌握好發酵的程度，觀察麵糰中手否呈蜂窩狀，是否有許多小孔，如果有很多的小孔就說明這個麵糰已經發酵好了。
2、揉麵。在揉麵的過程中我們應該在菜板上撒上一層面粉，這樣揉捏的時候，力道要有一定適度。當我們感覺麵糰有一些微微的發硬的狀態時就可以停下，說明這樣麵糰就揉捏好了。
3、醒面。在揉麵這個過程完成後，一定不要著急就把他們上鍋蒸了。我們應該還要把饅頭放在菜板上，醒面至少要30分鐘，然後蓋上一層乾淨的布在上面。這一步的目的主要是為了讓饅頭再次定型，防止它在蒸的過程中出現凹陷這種情況。
4、擺放。最後一步就是饅頭的擺放，饅頭的擺放也很重要，在擺放的時候，一定記住不要擺放的太過於密集。擺得太密，這樣會堵住饅頭的氣孔，不容易蒸熟。
