1、一般買回來的豬肚周邊都有一圈多餘的脂肪油，用手或剪刀將其去除掉。2、豬肚翻面，注意兩端的管也要翻面可以用筷子協助，要一起清洗。3、豬肚翻面放入盆裡，加一把麵粉，來回揉搓以去除粘液，尤其褶皺裡面，揉搓2-3分鐘，加四分之一杯水再揉兩分鐘。4、用清水洗淨，再用麵粉洗第二遍。5、清洗好後，檢視豬肚褶皺是否有黃色斑點，這是胃潰瘍導致的，用刀刮一下或直接剪掉一層皮處理完畢後，可以直接做料理或冰箱儲存需要的時候再做。
