1、食材：蕨菜半斤、肉絲2兩、胡蘿蔔絲3兩、海米1勺、蔥3根、姜2片、蒜末1瓣、精鹽，味精，植物油，麻油各適量。 2、切掉蕨菜尾部發黑的部分。在滾水中燙2~3分鐘，再放冷水中浸泡時間長一點，蕨菜切成段、胡蘿蔔絲、肉絲、泡發的海米、蔥薑蒜末。 3、熱鍋溫油，爆香蔥姜，加入肉絲炒2分鐘。加入胡蘿蔔絲、海米一起翻炒2分鐘。 4、加入蕨菜段大火翻炒2分鐘。 5、烹入幾滴黃酒提鮮，再煸炒幾分鐘，按個人的口味，加入胡椒粉、鹽調味就可以了。
