1、主料:鮮蕨菜250克。 2、調料:精鹽、味精、醬油、醋、白糖、麻油。 3、將鮮蕨菜去掉毛茸和未展開的葉苞,放在米泔水裡泡1―2天,撈出入沸水鍋焯一下,洗去粘液和土腥味,斷開切絲,放入盤內,加入味精、精鹽、醬油、醋、白糖,淋入麻油拌勻即成。