1、大閘蟹洗乾淨剁大塊。2、薑切片,蔥切段,蒜切碎。3、坐鍋爆香所有配料,除了蔥段。4、把大閘蟹放下去翻炒一會兒。5、烹飪點料酒去腥味。6、加入辣椒醬進去一起翻炒。7、接著加入適量的生抽上色,翻炒均勻。8、加入大半碗清水讓大閘蟹煮一會兒蓋上鍋蓋煮透,大概8分鐘。9、8分鐘後開啟鍋蓋撒蔥段關火。10、可以裝盤了。