1、材料：芋頭500克。2、配料：牛肉300克。3、調料：料酒15克，醬油15克，蔥段15克，薑片15克，蒜末10克，精鹽3克，白糖1O克，味精3克，鮮湯300克，澱粉10克，色拉油750克。4、將牛肉切成小塊。芋頭去皮切滾刀塊。5、勺內加色拉油燒六成熱，下入牛肉塊炸透撈出。6、再將芋頭入油炸黃撈出。7、勺內留油30克，放入蔥、姜、蒜熗鍋，烹入料酒、醬油、鮮湯、白糖，下入牛肉用小火燒至七成熟爛時，下入芋頭塊、精鹽燒透入味，加味精，用澱粉勾芡，淋入明油出勺裝盤即成。
