1、豬手四個，清洗乾淨，中間剖開，放到高壓鍋裡，加煮肉料、少量鹽還有水，大火壓15分鐘。涼了後撈出來掰成小塊。2、鐵鍋放少量油和白糖，熬到白糖變褐色的時候把豬手倒進鍋裡，加醬油和少量水，小燉一會，汁收幹即可。3、拿一張用過的錫紙，上面撒上白糖和茶葉，為什麼用錫紙呢，因為熬過糖的鍋特難刷，而且特黑。放上簾子將豬手皮朝下襬在簾子上，蓋上鍋蓋後用火燒至冒黃煙時關火，薰三分鍾即可。
