1、用料 :雞頭10個、蔥、姜、蒜、大料適量
2、雞頭洗淨,瀝乾水分(以防下鍋時油崩)。
3、準備蔥、姜、蒜、大料備用。
4、鍋中倒入比平時炒菜多一點的油,在放入一湯匙的白糖。
5、小火把糖熬到變紅起泡泡,注:要不停的攪動鏟子,以防把糖熬糊了。
6、倒入雞頭,翻炒上色。
7、放入蔥花,繼續翻炒。
8、鍋中加水,放入薑片和大料。
9、放入料酒、醬油、鹽、雞精、十三香(醬油少放一點,因為雞頭已經有糖色了,醬油放多了會影響菜的顏色)。
10、蓋上蓋子大火燒開,小火收汁。
11、等湯汁收好了,放入蒜末即可。