1、韭菜切段,雞胸切絲,燒一鍋開水。2、準備一份冰水。3、水開後,將韭菜,放入焯至顏色變深。4、將韭菜撈出後,放入冰水中。5、將雞絲放入水中,焯至顏色變白即可,撈出放涼。6、準備調料,將少許鹽,生抽,辣椒,辣椒油,糖混合成調料汁。7、加入瀝乾水份的韭菜和放涼的雞絲拌勻。8、雞絲拌韭菜充分拌勻即可。