1、材料:肥腸500克、大紅青椒各一個、嫩子姜2個、花椒、蒜片、豆瓣、料酒、八角、陳皮、丁香、桂皮、蔥。2、把肥腸用醋和鹽洗乾淨,再用滷水滷肥腸,滷熟後切成小節。3、把青紅辣椒切成小方塊、子姜切小塊。4、油鍋燒熱,放入肥腸爆炒加料酒,再加蒜片、豆瓣、花椒青紅辣椒,少許老抽,最後放味精即可,裝盤。