1、食材、長茄子2個、辣椒3個。2、準備好長茄子兩個,注意要挑選又長又粗又軟的那種,這樣的茄子很嫩,然後去皮。3、將去皮的茄子切成小塊,做好麵糊,將茄子小塊掛糊。4、將掛糊的茄子塊放在油鍋裡炸成外焦裡嫩狀。5、三個辣椒洗淨切塊。6、切好蔥花備用。7、鍋裡放油,蔥花放入鍋裡爆香,放入辣椒爆炒。8、再加入茄子翻炒一會兒,放生抽,鹽,花椒麵,味精,香油翻炒後出鍋裝盤。