1、空心菜取葉子部分,洗淨。2、皮蛋切小塊。3、姜蒜切沫,鍋中放油。4、放入皮蛋輕炒。5、皮蛋要炒到心變幹,表面有了顆粒感才好。6、放入姜蒜略炒,出香味。7、放清水。8、等到清水變白湯。9、放入青菜葉,繼續煮。10、水再次煮開,放雞精,起鍋,開吃。