小疙瘩湯是一道美味的義大利傳統湯，也被稱為“帕爾瑪小疙瘩湯”。下面是製作小疙瘩湯的基本做法：
材料：
- 300克 義大利麵粉
- 3個 雞蛋
- 50毫升 冷開水
- 1小把 香菜，切碎
- 1顆 大洋蔥，切碎
- 2瓣 蒜，切碎
- 2個 胡蘿蔔，切丁
- 2個 西紅柿，切碎
- 1升 雞湯
- 30克 橄欖油
- 鹽和胡椒粉，適量
步驟：
1. 在一個大碗中，將麵粉倒入，並在中央挖一個小坑。
2. 在坑中加入雞蛋和冷開水，用叉子攪拌均勻，然後用手揉成麵糰。
3. 將麵糰放在臺面上，用手掌搓成細長的細條，切成小塊狀。這些小塊就是疙瘩麵糰。
4. 將疙瘩麵糰放入一鍋開水中，煮5-7分鐘，直到它們變得浮起來並熟透。
5. 將熟透的疙瘩撈出瀝乾備用。
6. 在一個炒鍋中，加入橄欖油，然後加入洋蔥、蒜和胡蘿蔔，翻炒2分鐘。
7. 加入西紅柿和香菜，繼續翻炒2分鐘。
8. 倒入雞湯，煮沸後降低火力慢煮10-15分鐘，直到蔬菜煮熟。
9. 將熟透的疙瘩加入湯中，煮1-2分鐘，讓疙瘩熱透。
10. 根據個人口味，加入鹽和胡椒粉調味即可。
小疙瘩湯可搭配乳酪、香腸或火腿作為配料，提升口感和風味。可以根據個人喜好調整食材和味道。
