1、蘆筍的花頭可以吃的，蘆筍頭上的花是指它在生長週期時，莖枯死而筍成長起來成為新的莖時期的嫩芽，蘆筍的重要成分都在尖端幼芽處，在炒煮時應多儲存尖端。2、蘆筍分為白蘆筍和綠蘆筍，白蘆筍指的是未出土的蘆筍，吃起來非常嫩，而綠蘆筍是出土了的蘆筍，味道相對比較濃郁，但是蘆筍有一個很明顯的特點，就是老化的非常快，為了保證蘆筍的鮮嫩口感，需將粗皮削掉之後再食用。
