1、鍋裡倒入適量清水,燒開,放入蠶豆煮至變色。2、煮的時候加少許鹽,會比較入味。3、觀察鍋裡的蠶豆煮熟關火撈出。4、將蠶豆過一下冷開水,瀝乾水分備用。5、準備其他調料:姜、大蒜、小米辣、小蔥、全部切碎。6、放入姜蔥蒜、小米辣、醬油、醋、雞精,花椒油,辣椒油、香油,攪拌均勻。7、一盤可口的涼拌胡豆做好了。