1、食材:雞腿肉,花生米,大蔥 ,辣椒,澱粉, 糖,醬油,醋,鹽等。2、雞肉去骨切丁。3、雞腿肉加入少許的鹽蛋清白胡椒料酒攪拌均勻。醃製20分鐘。4、大蔥切丁,準備好辣椒,花椒。5、涼油下鍋把花生米炸至酥香備用。6、鍋中放油。燒熱。7、放入醃製好的雞丁。8、翻炒至肉色變白。9、把炒至好的雞丁成出備用。10、鍋中留點底油,爆香辣椒,花椒。11、轉小火,倒入料汁。12、燒製湯汁濃縮。13、倒入雞丁花生米蔥段,翻炒。14、翻炒均勻,收幹湯汁即可。