1、香菇、土豆、胡蘿蔔、裡脊肉切丁,蔥蒜辣椒切絲或丁。2、白糖少許、生抽一勺、老抽一勺、蠔油一勺加適量水,攪拌成糖醋汁,澱粉勾芡。3、熱油下肉末炒至金黃,下蔥蒜辣椒末,下土豆、胡蘿蔔、香菇丁翻炒。4、加醬汁後加澱粉勾芡,加適量水,翻炒。5、香菇土豆肉末蓋澆飯就做好啦!