1、將鸕鶿肉洗淨斬茸,放碗內,加入精鹽、味精、醬油、蔥、姜,搕入。2、雞蛋拌勻。3、將鸕鶿肉茸用手擠成丸子下入沸水鍋,待丸子浮起燒一會撈出。4、鍋內放豬油,燒熱下蔥姜煸香,舀入煮丸子的湯適量,放入丸子燒段時間。5、加入料酒、精鹽、味精、筍片、青菜心,燒至入味即成。