乾燒牛肉是一道經典的川菜，下面是一個簡單的乾燒牛肉做法：
材料：
- 牛肉：500克
- 蔥薑蒜：適量
- 辣椒：適量
- 醬油：適量
- 料酒：適量
- 白胡椒粉：適量
- 糖：適量
- 食用油：適量
步驟：
1. 將牛肉切成塊狀，用鹽和料酒醃製15-20分鐘。
2. 鍋中倒入適量的食用油，加入蔥薑蒜和辣椒炒香。
3. 加入醃製好的牛肉翻炒至變色。
4. 加入少量糖炒勻，使牛肉上色。
5. 倒入適量的醬油和白胡椒粉，翻炒均勻。
6. 加入適量的水，蓋上蓋子燉煮至牛肉熟爛。
7. 湯汁收濃後，可以撒上蔥花提味。
溫馨提示：根據個人口味，可以根據需要增減辣椒的量。同時，牛肉的選用和切割也會對最終口感有影響，所以儘量選擇質地鮮嫩的牛肉切成均勻的塊狀。
