1、材料：熟米飯1碗，毛豆仁30克，土豆50克，胡蘿蔔50克，水髮香菇3朵，玉米粒30克，鹽1/2小匙。
2、將白米加適量水，幾滴植物油，用電飯鍋煮成米飯。冷卻後的米飯放入食品袋中，放入冰箱冷藏過夜。
3、香菇提前1小時用冷水泡發。炒飯前隔著袋子，用手將米飯捏鬆散。
4、將土豆，胡蘿蔔去皮切丁，香菇去蒂切丁，毛豆仁和玉米粒洗淨瀝淨水。
5、炒鍋燒熱，加入植物油，冷油放入香菇丁炒出香味。
6、加入毛豆仁，土豆，胡蘿蔔，玉米粒，鹽1/4小匙,用中火翻炒片刻。
7、加入清水，水量僅沒過所有食材，用中火煮至水乾，土豆丁變軟，盛出備用。
8、雞蛋打散成蛋液，加入少許鹽拌勻。
9、炒鍋燒熱，加入植物油，燒熱後倒入蛋液，並將雞蛋炒散成碎塊狀。
10、加入白米飯，鹽1/4小匙，用中火將米飯炒至鬆散。加入事先炒好的配菜,（味精）繼續翻炒至水份收幹即可起鍋。
