1、原料：龍蝦1500克、蒜50克、姜10克、蔥10克；2、調料：醋1茶匙（5ml）、料酒2茶匙（10ml）、白糖2茶匙（10克）、鹽2湯匙（30克）；3、先把龍蝦泡水中3個小時，讓其吐去雜質；4、將一個個的龍蝦用刷子刷洗乾淨；5、如果有漏網的怎麼捉呢；6、用手把龍蝦的背部抓住，這樣它再張牙舞爪，也沒用；7、鍋中放油，倒入蔥，姜，蒜末（10克）；8、倒入小龍蝦，趕緊蓋蓋，不然會跑出來；9、依次放入料酒，醋，白糖，鹽，煮一會兒即可。起鍋前撒入蒜末增香。
