1、準備食材:鬍子鰱魚一條、姜適量、蒜適量、辣椒適量、豆瓣醬適量。2、先將鰱魚洗淨切塊。3、將辣椒、姜、蒜切好備用。4、將豆瓣醬抹勻在魚塊上,醃製去腥。5、鍋中熱油,倒入薑絲、鰱魚塊。6、中小火兩面煎至金黃,沿鍋邊倒入適量水、料酒燜煮。7、倒入蒜片、鮮雞汁、少許鹽調味。8、水燜幹,魚全熟後,倒入辣椒,大火收汁即可。