1、宰殺活魚放冷藏一晚可以。
2、現殺活魚最好用保鮮袋或保鮮盒密封后放進冰箱冷藏，或者將殺好的魚用細鹽抹勻醃好，再放在冰箱的冷藏室儲存。現殺的活魚放冰箱冷藏儲存，最好在兩天內進行烹飪食用，儲存時間太長容易變味變質。
3、殺好的活魚其他幾種保鮮方法如下：（1）除內臟鹽水浸泡法：把魚殺好除內臟鹽水浸泡法，可以不用水洗，不用刮魚鱗，然後放10%的食用鹽，泡在水中，便可以儲存數日不變質。（2）芥末保鮮法：用少量的芥末塗於魚體表面和內腔部位（已開膛）裡，把魚和容器封閉起來，可儲存3天不變質。（3）熱水處理法：魚去內臟後，放入80--90度水裡後馬上撈出。魚的外表皮變白，再放在冰上貯存可以延長鮮魚一倍儲存時間。
