1、主料:鱸魚、蔥段、火腿香菇塊。2、輔料:鹽、胡椒粉、黃酒、蒸魚豉油。3、鱸魚收拾乾淨後擦乾水分。4、用鹽、胡椒粉、黃酒擦勻後醃製半個小時。5、香菇泡發、圓火腿切片,薑切片、蔥切段備用。6、將蔥段塞進魚肚子裡,薑片碼好,周邊圍上火腿和香菇塊,蒸鍋旺火燒開,放入盤子,蒸10分鐘,關火。7、再虛蒸八分鐘,端出盤子,去掉薑片,淋上蒸魚豉油,另起鍋,燒少許食用油,澆在魚身上灑上蔥絲即可。