1、炸豆腐排的用料:豆腐200g、雞蛋一個、幹饃半個、鹽一勺、十三香一勺 2、豆腐切片,過水焯一下,用十三香,鹽醃製十五分鐘。3、雞蛋順一個方向打勻,饅頭搓成沫兒。4、裹上蛋液,均勻沾滿饅頭屑,油溫七成熱時下鍋炸至兩面金黃。5、出鍋裝盤。