1、用料:
老闆魚1000g、豆腐600g、蔥10g、姜5g、蒜5g、香菜10g、玉米油1勺、一品鮮醬油1匙、料酒1匙、糖1匙、黑胡椒粉1匙、鹽2匙。
2、做法:
(1)在市場買一條老闆魚準備做老闆魚燉豆腐。
(2)老闆魚摘除內臟清洗乾淨切成塊狀備用。
(3)準備好一塊豆腐洗淨瀝乾水份備用。
(4)豆腐切成塊狀。
(5)鍋中倒入適量清水燒開將豆腐焯一下。
(6)焯好的豆腐晾涼備用。
(7)鍋中放入適量底油加熱放入花椒和大料、薑片。
(8)放入蔥和蒜爆香入味。
(9)放入一品鮮醬油、料酒、糖翻炒。
(10)老闆魚放入鍋中。
(11)大火快速翻炒老闆魚。
(12)炒制老闆魚變色填入清水開始燉制。
(13)同時放入豆腐一起燉制。
(14)燉制魚湯成白色加入鹽再中小火燉一會。
(15)切好香菜和蔥花備用。
(16)湯汁不太多的時候放入黑胡椒粉和味精提味撒入蔥花香菜即可。
(17)老闆魚燉豆腐盛入湯碗中。
(18)喜歡喝魚湯的親可以多留一些湯汁味道非常鮮美。
(19)老闆魚適合老人和孩子吃,沒有堅硬的魚刺老闆魚的魚刺是軟骨都可以吃的還有補鈣效果呢。
(20)豆腐吃起來比魚更加鮮美。